手作り創作料理とベルギービール ma-ru

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2017.01.07 Saturday

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今日のお通しは…

2013.01.30 Wednesday 17:04
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フレッシュのグリンピースが出てきました。子供の頃はグリンピース嫌いでした。
多分、冷凍のミックスベジタブルだったのか…
今、大人になって、嗜好が変わるのもあるけど、こんな食べ方だったら嫌いじゃなかったのになぁ〜と思う食材、案外あります。お客様でも、アレルギーなら別だけど、 あーこれ嫌いっーておっしゃる方いらっしゃいます。 私は料理人として、あっこれなら食べれるっ!!と言われるとよっしゃー!!となります。それをきっかけで嫌いな物克服されたりするのを聞くと、ホント嬉しい。
今日のお通しの緑色はフレッシュグリンピースのムースです。椎茸はソテーしてパセリソースで絡めました。
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今日、21日はお休みです。

2013.01.21 Monday 18:02
ベルギー旅行についてあれこれ、ご飯食べながら打ち合わせしてきまぁーす。

先日から完全ご予約制にしてます。春からと思っていましたが、思い立ったら吉日?というか、私の性格上思い立ったらすぐ行動のたちで…
私としては理想形に近付いていて、嬉しいです。もっともっといらしてくださったお客様に喜んでいただけるお店造りがんばりまぁーす
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3月末で食べ飲み放題が終了いたします。

2013.01.14 Monday 17:55
私事ですが、お店の借金が今年で終わります。お客様に還元…と考えました。
ma-ruを目指して来てくださる、来ていただいてるお客様に感謝、 私の思考の結果、春位にはご連絡頂いた方のみの営業にしたいかと。
その分、御通しパワーアップ!!
ご来店15分前〜1ヶ月前位までのご予約でお願いいたします。

先日もフラリと入られてきたお2人様。入られるなり ホッピーあるかな?の会話が聞こえてきました。生ビール頂戴。と言われエーデル、ヒューの説明してエーデルを頼まれました。 お一人の方は野菜がお嫌いなようで、御通しもつつっき食べで残され、サーモンソテーの付け合わせもいっさい手をつけてなく、1杯で帰られました。
そりゃー一度は来てみないと雰囲気とかわからないかも知れませんが、ma-ruを目指していらっしゃってくださるお客様を大事に、営業していきたい。と実感しちゃったんです。
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飲み頃

2013.01.14 Monday 16:46
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昨日は昼間飲み比べをしました。シメイブルー2008、2009、2010の330ml、2001の1.5L、マルールの2010年賞味期限切れ750ml
330の瓶が活きていて熟成と いう旨さが効いているのは2年位だとわかりました。
大きい瓶は10年経っても元気元気。
寝かせるなら750ml以上がお薦めです。
なかなか一人で飲み比べは酔って出来ないし良い機会でした。
この日に合わせて、牛肉のビール煮作りました。お箸で切れるやわらかさですよぉー。
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寒い夜長をダークビールで…

2013.01.10 Thursday 22:04
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ハワイのお土産にいただいたポータービールを飲みましたぁ。
私は秋冬にダークビール飲みたいと思うタイプでして、ハワイの暖かいところでこのビールはあうのかなぁ〜?!
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新年会兼ねたー

2013.01.07 Monday 15:19
1月13日昼間から新年会兼ねた飲み会いたしまぁーす。
シメイ3リットルも開けたいなぁーと思ってます。まだ人数の余裕ございます。
是非、ご興味がある方はご連絡くださぁーい。
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明けましておめでとうございます。

2013.01.01 Tuesday 02:25
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今年はベルギー行きたい、世の中の食をもっと追究したい。
楽しみながら日々過ごしたい。

4日から営業いたしまぁーす。よろしくお願いいたします。
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