手作り創作料理とベルギービール ma-ru

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2017.01.07 Saturday

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カリカリ、カタヤキソバ

2012.06.26 Tuesday 13:42
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世間の固焼きそばって、最後までカリカリを楽しむ事出来ない…餡がかかっているから麺がしんなり…
だから、私ドーナツ状にして麺をカリカリに焼いて真ん中の穴のところに野菜タップリの餡をのせました。麺の部分にはこれまたカリカリに煎った桜えびをちらせ麺だけでもおつまみになるように!!
なかなかの、自信作
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このお野菜、ご存知ですか?

2012.06.18 Monday 19:41
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ここ数年、スーパー等でも見掛けるようになった ウリズン(四角豆) インゲン豆のような食感。炒めもの、汁物、揚げ物、 何でも御座れの万能選手。
私はフリットが1番好きです。お塩ふって サクサクの衣ウリズンの食感ー なんですかねぇ〜とまらなくなる感じ、 枝豆食べ始めてしばらく手が止まらない…に似てるというか… 暫く、お通しでお召し上がりください。
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今、初めてのお一人女性が来店されてますが…

2012.06.17 Sunday 22:45
他に今、お客様がいらっしゃらないから仕方ないですかねぇ〜
お一人様1席お願いしてるのに、お荷物で1席使用され、携帯で通話…
しかも初めにベルギービールって私が説明したのに、電話の相手にドイツビールと言って説明してるし…
ったく…参っちゃいます。
次のお客様いらっしゃったら、外で話してもらうのですがぁー

暇だと私の課題が山積みです。
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私が雨を近寄らせているのか雨に私が近寄っているのか…

2012.06.12 Tuesday 17:32
私は雨女らしい。名古屋に行ったとき、富山、伊豆、先日の2回の長野…今日も雨。
今日はひさしぶりの山ちゃんで就職祝い。 主役の方も雨男…
今日は最強です。(笑)
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12日火曜

2012.06.11 Monday 15:43
お休みしまぁーす。

今月はいつもより休んでまぁ〜す。

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失敗は成功のもと!!

2012.06.08 Friday 13:41
今回の山菜の下ごしらえでいっぱい勉強になりました。
茹ですぎたり、茹でる前に皮剥かないとダメなもの、茹でても柔らかくならない…
前だと、いっぺんにやって、あぁ〜失敗。 なんて感覚でしていました。今回は少し試し失敗したものはすぐ捨て、次。
お陰で? 昨日お客様に こんなにイタドリって美味しかったんですね。と
確かに。皮を剥き、さっとゆで、しゃきしゃきのものを食べるのは私も初めて!!発見も楽しさの1つ。
発見と言えば、今回の山ウドは苦くなかった… 何故前回のがあんなに苦かったか理由はわかりませんが、天然=苦い に一旦なりましたが撤回します。
今日も天気いいですね。
山菜フリット&ビール美味しいです。大人の時間、ひとときを…

お待ちいたしておりまぁーす。
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初めて見ました!!デッカ〜イ しめじ

2012.06.06 Wednesday 19:09
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オッキイィしめじ

採れたてセンターで購入!!
明日、何かに使います。
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発見?…!

2012.06.06 Wednesday 17:31
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今ヨモギを茹でて下ごしらえしてます。茹でている香り何かの香りに似ているなぁー???何だろう…
ローズマリーに似てます。今日初めてヨモギを使ったので、前だったら私は速答で ローズマリーの香りがすると答えました。
明日、ヨモギ餅を作って揚げ出しで、お通しにしたいと思ってますが…
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カチンときちゃいました!!

2012.06.06 Wednesday 17:15
今度ビール特集の雑誌にチョビット載るというので取材のお願いの連絡がありました。初め8日か10日ということだったのに先方が6日か7日にと言ってきて、6日はお休みいただいてるから無理ですと私が言うとでは7日か8日で調節してご連絡します。
今日、6日15時に先方から電話。
本日取材をお願いしてますー
エっ!? 明日か明後日って、7日か8日でって御話ししましたよね!?と言うと
あれぇ私の勘違いかなぁ〜 今もう、お店の前に来ているんですよねーと私がさも間違ったような言い方をされました。結局明日になったけどなんかイライラして…編集部に電話して上司の方にふにおちない対応について言わしていただきました。
明日とてもつくり笑顔さえ出来そうもない大人げない私です。
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イィ〜!!手打ち蕎麦

2012.06.06 Wednesday 00:12
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夕飯は沢山のおかず、〆に手打ち蕎麦でした。このあたりでは有名でテレビでも取り上げられたとか…

今日の山菜狩りはかなりの収穫で、わらび、ふき、山ウド、イタドリ、ヨモギ、タケノコ、ウルイ 畑でアスパラも採らしていただきました

今、外から蛙の鳴き声が聞こえてきます。
明日はイナゴの佃煮調達しに行く予定です。 イナゴパン復活!!
お楽しみにィー
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